●コロナ禍で販路を失った廃棄寸前の大量の牡蠣を商品化したもの。生産者の悩みである養殖の長期化による「へい死問題」の解決にも貢献。
●牡蠣の殻は、主成分が石灰でアルカリなので、赤土の能登ワインの酸性土壌の改良材として利活用。海のミネラルを山に循環。